Jun 22 2009
Salmorejo Cordobés
Un plato sencillo y fresco, estupendo para el verano.
Este plato nadie lo prepara igual. Unos aconsejan pan de miga densa y duro, otros lo contrario. Unos ponen vinagre, otros no, o casi no. Es costumbre espolvorear taquitos de huevo duro y de jamón, pero está buenísimo sin nada, o acompañando una buena tortilla de patatas, o pescaíto frito -boquerones mismo-, o unas lonchas de jamón. La cantidades son bastante elásticas, más tomate o menos, es posible. Todo es ir probando.
Ingredientes:
- 1k de tomates.
- 1 barra de pan del día anterior o quizás no importa tanto.
- Sal.
- Aceite -si es virgen de oliva, mejor-.
- 2 dientes de ajo.
Opcional:
- 1 huevo duro picado.
- Taquitos de jamón.
Se pelan los tomates y se cortan en grandes trozos introduciéndolos en un recipiente para batidora.
El pan-que previamente se ha puesto en agua fría para ablandarlo y luego se escurre lo que sea preciso- también lo introducimos, más los ajos pelados y cortados , la sal y el aceite de oliva, que se va añadiendo poco a poco. Si se quiere añadir un poco de vinagre. Se puede añadir algo de agua si se quiere más fluído, pero el salmorejo debe quedar con la consistencia de una mayonesa, no líquido, que no es el gazpacho.
Se pone a enfriar en el frigorífico, dos horas está bien, pero si son doce, pues incluso mejor.
Servir bien frío en un cuenco y espolvorear, si se quiere, con el jamón picado y el huevo duro.
Se toma con cuchara.
